Ẩm thực Quảng Bình

Bánh Xèo Quảng Hòa – Món Ăn Dân Dã Đậm Chất Quảng Bình

03
Th2

Bánh Xèo Quảng Hòa Có Gì Khác Bánh Xèo Miền Nam & Bánh Khoái Huế?

Nếu như bánh xèo miền Tây vàng ruộm màu nghệ, to như cái thau, hay bánh xèo miền Trung nhỏ nhắn giòn tan, thì Bánh xèo Quảng Hòa (thị xã Ba Đồn, Quảng Bình) lại mang một dáng vẻ khắc khổ nhưng đầy mê hoặc với màu đỏ gạch đặc trưng.

Được làm từ loại gạo lứt huyết rồng trồng trên những cánh đồng phù sa sông Gianh, món bánh này không chỉ ngon, lạ miệng mà còn mang đậm cái hồn quê mộc mạc của người dân Bắc Quảng Bình.

1. Bí mật nằm ở hạt “Gạo Đỏ”

Khác với các loại bánh xèo thông thường dùng bột gạo trắng pha bột nghệ, người Quảng Hòa dùng gạo đỏ (gạo lứt chưa chà xát kỹ vỏ cám) để làm bánh.

Gạo được ngâm nước khoảng 5 tiếng rồi đem xay nước. Khi đổ lên chảo gang nóng hổi trên bếp củi, bột gạo chín từ từ chuyển sang màu đỏ gạch hoặc hồng tím rất bắt mắt. Cũng chính nhờ lớp vỏ cám gạo lứt này mà bánh xèo Quảng Hòa có vị bùi bùi, béo ngậy tự nhiên và rất thơm, ăn mãi không thấy ngán.

Ngoài ra, hoa văn trên chiếc bánh cũng rất lạ mắt. Bánh được tráng hoa văn hình những ô vuông nhỏ li ti đan xen nhau chứ không láng mịn, giúp bánh chín đều và giòn viền.

2. Nhân bánh đơn giản nhưng tinh tế

Bánh xèo Quảng Hòa không nhồi nhét quá nhiều nhân thịt hay hải sản. Nhân bánh thường chỉ gồm một ít giá đỗ, hành lá và vài con tôm đất nhỏ hoặc cá chuối (cá lóc) cắt lát mỏng đã được tẩm ướp gia vị đậm đà.

Sự tiết chế này là có chủ đích: Để thực khách cảm nhận rõ nhất vị ngọt của bột gạo lứt – “ngôi sao” chính của món ăn.

3. “Combo” ăn kèm đúng điệu: Cá chuối & Nộm sứ

Điều khiến du khách nhớ mãi về bánh xèo Quảng Hòa chính là đĩa rau sống ăn kèm “hoành tráng”. Không phải xà lách hay cải xanh, người dân ở đây ăn bánh xèo với Nộm sứ (Nộm hoa chuối, giá đỗ, vừng lạc).

  • Cách ăn của người bản địa: Cầm một miếng bánh đa nem (bánh tráng) -> Đặt lên một miếng bánh xèo đỏ -> Thêm một gắp nộm hoa chuối -> Cuộn tròn lại -> Chấm ngập vào bát nước mắm tỏi ớt cay xè.

Cái dẻo bùi của bánh gạo lứt hòa quyện với cái giòn sần sật của nộm hoa chuối, vị béo của lạc rang và vị đậm đà của nước mắm tạo nên một “bản giao hưởng” hương vị bùng nổ trong khoang miệng.

4. Địa chỉ thưởng thức chuẩn vị Quảng Hòa

Cũng giống như bánh bèo, để ăn bánh xèo Quảng Hòa ngon nhất, bạn phải về đúng “quê gốc” của nó.

  • Chợ Quảng Hòa (Xã Quảng Hòa, TX. Ba Đồn): Nơi đây tập trung những quán bánh xèo lâu đời nhất. Ngồi ngay tại lò, nhìn các mệ tráng bánh nóng hổi trên bếp củi và thưởng thức ngay tại chỗ là trải nghiệm tuyệt vời nhất.

  • Chợ Ba Đồn: Khu ẩm thực chợ Ba Đồn luôn tấp nập khách. Giá một đĩa bánh xèo ở đây siêu rẻ, chỉ từ 20.000đ – 30.000đ cho một bữa no nê.

  • Quán O Hạnh (Đường Quang Trung, Ba Đồn): Một địa chỉ khá nổi tiếng với người địa phương.

  • Các chợ ở Đồng Hới cũng có bán

5. Cuộc “Đọ Sắc” 3 Miền: Bánh Xèo Quảng Hòa có gì khác biệt?

Nhiều du khách thường lầm tưởng bánh xèo ở đâu cũng giống nhau. Nhưng không, đặt cạnh “người anh em” Miền Nam hay “người hàng xóm” Huế, Bánh xèo Quảng Hòa hiện lên với một cá tính ẩm thực hoàn toàn riêng biệt.

Dưới đây là bảng so sánh giúp bạn dễ dàng hình dung:

Tiêu chí Bánh xèo Quảng Hòa (Quảng Bình) Bánh xèo Miền Nam Bánh khoái (Huế)
Màu sắc Đỏ gạch/Hồng tím tự nhiên (do dùng Gạo lứt/Gạo đỏ). Vàng ươm rực rỡ (do bột gạo pha bột nghệ). Vàng đậm (do nghệ và lòng đỏ trứng gà).
Kích thước Vừa phải, đường kính khoảng 15-20cm. Rất lớn, tráng trong chảo gang to. Nhỏ nhắn, bằng bàn tay (khuôn gang nhỏ).
Kết cấu Mềm, dẻo và bùi. Bánh có hoa văn ô vuông nhỏ li ti. Mỏng, giòn rụm ở viền, mềm ở giữa. Dày, giòn tan (do chiên ngập dầu).
Nhân bánh Đơn giản: Cá chuối (cá lóc), tôm nhỏ, hành, giá. Đa dạng: Tôm, thịt ba chỉ, đậu xanh, giá đỗ… Tôm, giò sống, trứng cút, giá đỗ.
Cách ăn Cuốn bánh đa nem với Nộm hoa chuối. Cuốn lá cải xanh/xà lách với nhiều loại rau thơm. Ăn kèm rau sống, khế chua, chuối chát.
Nước chấm Nước mắm tỏi ớt pha loãng, vị đậm đà. Nước mắm chua ngọt, có đồ chua (củ cải/cà rốt). Nước lèo (làm từ gan heo, đậu phộng, mè) sền sệt.

👉 Điều làm nên sự khác biệt:

Nếu như bánh xèo Miền Nam ăn điểm ở độ Giòn tan và sự tươi mát của rau sống, Bánh khoái Huế quyến rũ bởi sự Béo ngậy và nước lèo cầu kỳ, thì Bánh xèo Quảng Hòa lại chinh phục thực khách bằng sự Mộc mạc.

Cái vị bùi bùi, dẻo dẻo của gạo lứt kết hợp với nộm hoa chuối chát nhẹ tạo nên một hương vị rất “đầm”, ăn hoài không ngán và cực kỳ tốt cho sức khỏe vì ít dầu mỡ.

Kết luận

Bánh xèo Quảng Hòa không chỉ là một món ăn, nó là kết tinh của văn hóa nông nghiệp lúa nước ven dòng sông Gianh. Màu đỏ của bánh như màu của đất đai màu mỡ, vị bùi của gạo như tấm lòng chân chất của người dân nơi đây.

Nếu có dịp ghé thăm Vũng Chùa – Đảo Yến hay đi ngang qua thị xã Ba Đồn, đừng quên dừng chân thưởng thức món bánh “nhà quê” mà đượm tình này nhé!

Công Ty TNHH Du Lịch Explore Quảng Bình

Hotline: 0858.22.95.95

Địa Chỉ: 17/ 59 Nguyễn Công Trứ, Nam Lý, Phường Đồng Hới, Quảng Trị

Email: explorequangbinh@gmail.com
MST: 3101133587
GPKD: 44-0036/2024/SDL-GPLHNĐ

Các chương trình tour có thể bạn quan tâm – click xem chi tiết

          Tour du lịch Quảng Bình 1 ngày:
          Tour du lịch Quảng Bình trọn gói:
          Tour trekking mạo hiểm:
0858.22.95.95