Ẩm thực Quảng Bình

Cháo Bánh Canh Quảng Bình – Gói Trọn Ân Tình Miền Gió Lào

Cháo Bánh Canh Quảng Bình – Gói Trọn Ân Tình Miền Gió Lào
15
Th12

Cháo Canh Quảng Bình – Bản Tình Ca Bên Dòng Sông Gianh & Vị Mặn Mòi Của Ký Ức

Quảng Bình – mảnh đất của “Gió Lào cát trắng”, nơi cái nắng, cái gió đã hun đúc nên những con người can trường, chân chất. Và có lẽ, chính sự khắc nghiệt ấy cũng đã tạo nên một nền ẩm thực rất riêng. Không cầu kỳ hoa mỹ, nhưng đậm đà và thắm đượm tình người. Trong đó, Cháo Canh không chỉ là một món ăn. Mà là cả một bầu trời thương nhớ, là “quốc hồn quốc túy” của người dân nơi đây.

1. Cháo Canh – Gói trọn hồn cốt người xứ Quảng

Nếu ai đó hỏi: “Món ăn nào giống tính cách người Quảng Bình nhất?”, tôi sẽ không ngần ngại trả lời: Đó là Cháo Canh.

Đi du lịch Quảng Bình mà chưa ngồi bên vệ đường xì xụp tô cháo canh nóng hổi, thì xem như bạn mới chỉ chạm vào vỏ bọc bên ngoài của vùng đất này. Món ăn ấy mộc mạc y hệt như những người con Người Quảng BÌnh: ăn to, nói lớn, bộc trực và chẳng biết giấu giếm điều gì.

Sợi bột cháo Canh được cắt thủ công, to và dày, sần sật chứ không mềm mại, mảnh mai hay trau chuốt như sợi phở Hà Nội. Nước dùng cũng chẳng trong veo thanh cảnh, mà sền sệt, sánh quyện, ánh lên màu vàng ươm của thịt cua, của cá. Nhìn bát cháo canh có phần thô sơ, nhưng khi nếm thử, cái vị ngọt đậm đà từ xương tủy, cái tình của người nấu cứ thế thấm đẫm, lưu luyến mãi nơi đầu lưỡi.

Cháo Bánh Canh Quảng Bình – Gói Trọn Ân Tình Miền Gió Lào
Cháo Bánh Canh Quảng Bình là phải có ram

Giống như tính cách người Quảng Bình đơn sơ, chân chất.

Về hình thức cháo canh không đẹp mắt và cầu kỳ như phở. Sợi mì được làm khá thô sơ. Vì làm theo cách thủ công nên sợi to và dày chứ không mềm, mỏng như bánh phở. Nước dùng đậm đà và có màu vàng ươm của thịt cua, chứ không sền sệt như tô bánh canh cua.

Cháo Bánh Canh Quảng Bình – Gói Trọn Ân Tình Miền Gió Lào
Cháo Bánh Canh Quảng Bình ăn kèm cải xanh

Cháo canh Quảng Bình còn lạ bởi được ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ. Tô cháo canh nóng hổi được trộn thêm những lát rau cải xanh sẽ điểm thêm sắc màu và hương vị tươi ngon. Vị cải xanh vừa ngọt vừa cay tạo cảm giác bùi bùi nơi sống mũi khi thưởng thức. Khác với Phở ăn kèm với Quẩy thì cháo Canh Quảng Bình ăn với Ram Ba Đồn thì mới đủ vị

Cháo Bánh Canh Quảng Bình – Gói Trọn Ân Tình Miền Gió Lào
Nược Rạm tạo hương vị riêng của món Cháo Canh

nước Rạm

Cháo Bánh Canh Quảng Bình cũng không cầu kí trong cách nấu và nguyên liệu, món ăn có thể nấu từ sườn, xương, tới cá, tôm mực…chỉ cần nấu sôi nêm nếm giá vị cho bột vào sôi lên một lục đêm ra thương thức.

2. Giai thoại bên dòng sông Gianh: Khi tình yêu hòa vào vị giác

Ít ai biết rằng, cái tên “Cháo Canh” nghe vừa lạ vừa quen ấy lại ẩn chứa cả một giai thoại lịch sử bi tráng và lãng mạn.

Ngược dòng thời gian về thời Trịnh – Nguyễn phân tranh, khi dòng sông Gianh hiền hòa trở thành ranh giới chia cắt Đàng Trong và Đàng Ngoài. Tương truyền, món ăn này xuất phát từ một chuyện tình trắc trở của đôi trai gái ở vùng giới tuyến. Trong những năm tháng loạn lạc, lương thực khan hiếm, người dân vùng tuyến lửa đã sáng tạo nên một cách chế biến lương thực đặc biệt: kết hợp bột gạo (tượng trưng cho sự no đủ của cháo) và nước hầm (tượng trưng cho sự tinh tế của canh).

Cháo canh ra đời như một sự chắt chiu của người dân nghèo trong khói lửa chiến tranh, và cũng là món ăn ấm lòng người lính, người thương trong những buổi sớm mai sương giá. Từ món ăn cứu đói, cháo canh đã đi cùng người Quảng Bình qua bao thăng trầm lịch sử, trở thành bữa sáng quen thuộc, nuôi dưỡng biết bao thế hệ lớn lên bên dòng Nhật Lệ.

3. Bản giao hưởng của hương vị: Cải Xanh và Ram Ba Đồn

Điều khiến du khách ngỡ ngàng và nhớ mãi về Cháo Canh Quảng Bình chính là sự kết hợp “kỳ lạ” nhưng lại hợp lý đến không ngờ của các món ăn kèm.

  • Vị cay nồng của Cải Xanh: Người Quảng Bình ăn cháo canh nhất định phải có rau cải xanh (cải cay) thái nhỏ. Cải không trần chín mà để sống, khi thả vào tô cháo đang bốc khói nghi ngút, cải vừa chín tới, giữ nguyên độ giòn và vị cay nồng xộc lên mũi. Cái vị hăng hăng ấy hòa quyện với nước dùng nóng hổi tạo nên một cảm giác bùng nổ, xua tan đi cái lạnh của sương sớm hay cơn gió Lào khô khốc.

  • Cái giòn rụm của Ram Ba Đồn: Nếu Phở Hà Nội cần quẩy, thì Cháo Canh Quảng Bình phải có Ram. Những chiếc Ram được gói chặt tay, chiên vàng ruộm. Cắn một miếng Ram giòn tan, húp một thìa nước dùng đậm vị, sự đối lập giữa “giòn” và “mềm”, giữa “béo ngậy” và “thanh ngọt” tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

4. Bí mật nằm trong nồi nước dùng

Cháo canh không kén nguyên liệu. Người ta có thể nấu với sườn heo, cá lóc, tôm hay mực… Nhưng cái “hồn” để tạo nên hương vị đặc trưng nhất chính là nước Rạm.  Bạn c

 

Cháo Bánh Canh Quảng Bình – Gói Trọn Ân Tình Miền Gió Lào
Cháo Canh phiên bản bột lộc

ó thể tự làm nước này từ cua đồng hay con Rạm cho vào nồi nước dùng. Hoặc bạn có thể mua ở chợ. Nước này sẽ tạo cho nồi nước dùng ngọt và đậm đà hơn. Có một vài nơi cho thêm ruốc biển để tạo mùi và tạo vị. Bên canh cháo bánh canh bột gạo nhiều người biết đến thì bột Lộc cũng là nguyên liệu ưa thích khi nấu Cháo Canh Quảng Bình. Sợi bột lộc dai mềm hoà cùng nước lèo thơm ngậy là hương vị rất khác hấp sẫn Du khách

 

Về Quảng Bình, hãy một lần dậy sớm, gọi một tô cháo canh đầy ắp, thêm chút ớt bột cay xè, gắp miếng ram giòn rụm và cảm nhận. Bạn sẽ thấy, trong tô cháo ấy không chỉ có vị ngon, mà còn có cả tấm lòng chân thành của con người nơi đây.

Explore Quảng Bình tự hào là người bạn đồng hành, đưa bạn đến với những trải nghiệm văn hóa và ẩm thực chân thực nhất trên mảnh đất này.

Công Ty TNHH Du Lịch Explore Quảng Bình

Hotline: 0858.22.95.95

Địa Chỉ: 17/ 59 Nguyễn Công Trứ, Nam Lý, Phường Đồng Hới, Quảng Trị

Email: explorequangbinh@gmail.com
MST: 3101133587
GPKD: 44-0036/2024/SDL-GPLHNĐ

Các chương trình tour có thể bạn quan tâm – click xem chi tiết

          Tour du lịch Quảng Bình 1 ngày:
          Tour du lịch Quảng Bình trọn gói:
          Tour trekking mạo hiểm:
0858.22.95.95